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前回の記事では、米国における食にまつわる社会課題解決や、現行のフードシステムに対する不信感に対して、テクノロジーをどう使えばいいのか、という議論について述べてきた。今回は視点を変え、フードテックがどんな新しい価値を創造しようとしているかについて述べる。
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