データ活用優等生「獺祭」の自主回収が示したデジタル品質管理の限界

　旭酒造は、純米大吟醸酒「獺祭（だっさい）」の自主回収を発表した。アルコール度数にばら付きがあると判明したからだった。基準の16度に対し、12～17度とばら付いていた。さらに、その理由は「撹拌（かくはん）」工程を怠ったことにあった。