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 中西製作所は、調理食品などの商品開発に使う過熱水蒸気オーブンを開発、近く発売する予定だ。開発品を「FOOMA JAPAN 2013国際食品工業展」(2013年6月11~14日、東京ビッグサイト)で公開した。過熱水蒸気オーブンは、家庭用としてシャープの「ヘルシオ」が開拓した製品分野。水蒸気をさらに熱して過熱水蒸気をつくり、その熱で食品を焼き上げる。調理の際、余分な油と塩分を取り除けるので、健康志向の消費者に評価されている。過熱水蒸気は熱量が大きいので、業務用に使うと調理時間短縮のメリットもある。

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