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夏の疲れだろうか。だらけている。
そんな日もあるさ~。

鳥ハム製作中、途中経過。

CIMG0810.JPG

これで冷蔵庫に入れて1~2日。
少々黒く見えるのは、うちの砂糖がてんさい糖だからです。
思いのほか大量の塩で、驚いたわ。

アマゾンで、鳥ハムを検索したら、下の商品達がピックアップされました。
なぜ、マリアカラス?? カラスって漢字で「烏」。でも鳥じゃないし。

  

タントーサトーより:
私の向かい側に座っているMさんも鳥ハムをやっているそうです。
「トコさんのやり方では再現性がないね、僕は温度計片手にきちんと計ってやっているよ。ははははは」
と言っていました。パスツールの法則によると低い温度でも一定時間維持すれば殺菌に成功するそうです。
「重要なのは温度だよ温度」とのことです。
トコさんがんばってください。75度で何時間だったかなぁ、えーと。。。忘れました。これじゃ、再現もへったくれもないですね。