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 料理がおいしければ、その店は最終的には繁盛する。しかし、「おいしさ」が評判となってお客が大勢訪れるようになるまでに時間を費やし、黒字になるまでに1年もかかることがある。個人経営ならそれでよいのかもしれないが、企業活動をしている私たちはそんなに待てない。

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