インドネシアのバリ島のジンバラン湾に構えるホテル、フォーシーズンズリゾート バリの敷地内に立つレストランコンプレックスである。「Sundara」とはサンスクリット語で“美しい”という意味。その名のとおり、どの席からも青い海を一望できる。建築と内装を手がけたのは、小市泰弘氏。自然の事物がソースとなっているローカルな建築・家具様式や文様、技術を引用しつつ、モダンなエッセンスを散りばめることで、インターナショナルに展開するホテルのレストランにふさわしいラグジュアリーな空間を作り上げた。
メーンエントランスは、宿泊客以外のゲストも受け入れられるように、ホテルから独立したレストランの表構えとしてデザイン。信仰の深い土地柄ゆえに神域を侵さず、神木（ホーリーツリー）の位置をキープすることなど宗教的要因による制限があるほか、海からのセットバックの距離など建築制限も決められていたため、プランをまとめるのに時間をかけた（写真：ナカサアンドパートナーズ）
ココナツの殻をカットして格子状に張った扉越しに見たレストラン棟2階のバンケットルーム。ホテル敷地内の通路からダイレクトにアプローチできるエントランスがあり、レストランウエディングのスペースとしても使用できる。さまざまな形の籠による照明もバリの伝統技術で作られており、光源はアラバスターという乳白の石で覆われている（写真：ナカサアンドパートナーズ）
グリル料理を中心に提供するレストラン棟の1階はオープンキッチン。グレー色の石張り壁面には3つの窯が仕込まれている。カウンターの上下は木製格子で、照明によってローカルな文様が浮かび上がる。階段の蹴込みはレーザーカットした真鍮プレート。床は地元のチークとベージュマーブルのコンビネーションで張っている。格天井はラタンとチークによる（写真：ナカサアンドパートナーズ）
店名 Sundara〔Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay〕
- 店名 Sundara〔Four Seasons Resort Bali at Jimbaran Bay〕
- 業態 バー＆ラウンジ、レストラン、バンケットルーム、プール
- 住所 Jimbaran Kuta Selatan Bali, 80361 Indonesia
- URL http://www.fourseasons.com/jimbaranbay/
- 営業時間 ランチ11:30～15:00（ラストオーダー14:30）
ディナー18:00～23:00（ラストオーダー22:30）
All-Day Menu 11:00～24:00
Cocktails 11:00～25:00
Swim time 8:00～25:00 - 定休日 なし
- 内装設計 DESIGN STUDIO SPIN INC.,
- 協力 NOOSA DESIGN、 ESA International、CPSS
- 施工 ALL JEF INTERIOR、PT TUNAS JAYA SANUR CONTRACTOR & SUPPLIER
- 床面積 3100m2
- 客席数 283席（外部127席、内部156席）
本記事は、有料メールマガジン「日経デザイン Pick's インテリアデザイン‐商空間・超速便」vol.030（2013年3月20日配信）より抜粋。日経デザイン Pick's インテリアデザイン‐商空間・超速便は、飲食店、物販店、各種サービス施設など、商空間デザインの最新情報をいち早くお届けします。商空間のデザインを熟知した写真家集団と専門ライターが、最新物件を撮影・取材。施設の基本コンセプトや業態としての新規性から、デザイン上重要となるディテールや素材、新技術に至るまで、丁寧かつ簡潔に解説します。配信申し込み、サンプル確認などは、下記サイトからどうぞ。
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